涼拌雲耳
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氣溫驟降今天分享涼拌菜好像怪怪的😆為了跟上一篇相呼應大家就多擔待一點～冷天視吃一下涼拌菜嘿～～
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黑木耳又稱雲耳，我覺得這道菜叫涼拌雲耳聽起來比較高雅（明明就裝逼🙈），做法很簡單～食材可以選擇乾的木耳自己泡發或新鮮木耳都可以，唯一不要選擇的就是市場泡很久的那種，沒什麼口感做涼拌菜實在不推🙈
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另外使用大的木耳或小的木耳都很好～我今天使用的是小的木耳，因為覺得圓圓的很可愛又好吃脆口😆大家可依照取得方便的程度去購買唷！這道菜吃起來就是脆口，好吃的木耳真的是越吃越涮嘴～大家有空可以試試看唷～
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🌀材料
🔸乾的小木耳30克
🔸嫩薑6片
🔸辣椒2根
📝用大的木耳泡開後要剝成適口小塊
📝用新鮮木耳也沒問題，但不要買泡水泡很久的就好
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🌀調味料
🔸醬油2大匙
🔸香菇素蠔油1大匙
📝沒有蠔油可用醬油膏代替
📝都沒有醬油3大匙亦可！
🔸白糖1.5大匙
🔸白醋3大匙
🔸香油1大匙
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🍳做法
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1️⃣乾木耳泡冷水1小時泡開，接著煮一鍋滾水汆燙1分鐘，接著取出泡冰水至涼、嫩薑片切絲、辣椒切圈泡水去籽備用。
📝用新鮮木耳可省去泡水的步驟
📝汆燙時間可以夾一塊木耳測試口感是否為自己喜歡的！
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2️⃣將處理好的木耳瀝乾，與薑絲、辣椒與調味料混合即完成！
📝混合的時候要確認糖都化在醬汁中唷！
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📖小知識
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黑木耳又稱雲耳或川耳，白木耳又稱銀耳或雪耳，下次見到可以換高雅一點的名字稱呼他們唷😆
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